Chùm ngây – Tác dụng và cách chế biến các món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ cây chùm ngây

Chùm ngây còn được biết đến là loại cây không bao giờ chết, có nguồn gốc xuất xứ từ miền Bắc của Ấn Độ. Điều kiện thuận lợi nhất cho cây chùm ngây phát triển là đất khô, cát và được trồng chủ yếu ở các nước vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam

Cây chùm ngây này chứa nhiều vitamin như vitamin A , vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin C, các khoáng chất và axit amin thiết yếu cùng nhiều dưỡng chất khác. Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong cùng một khối lượng chùm ngây có:

  • Hàm lượng Protein nhiều gấp 9 lần lượng protein có trong sữa chua
  • Hàm lượng Vitamin A nhiều gấp 10 lần vitamin A trong cà rốt
  • Hàm lượng Kali lớn hơn 15 lần kali trong chuối
  • Hàm lượng Canxi lớn gấp 17 lần so với lượng canxi trong sữa
  • Hàm lượng vitamin C nhiều gấp 12 lần vitamin C trong cam
  • Hàm lượng sắt gấp 25 lần chất sắt của rau bina

Đặc biệt, trong lá chùm ngây rất giàu các chất chống oxy hóa có thể kể đến như: vitamin C, beta-carotene, quercetin, và axit chlorogenic.

cây chùm ngây

Cây chùm ngây có tác dụng gì

Người Ai Cập cổ đại sử dụng cây chùm ngây như là một loại mỹ phẩm giúp bảo vệ cho làn da của khỏi sự tàn phá của thời tiết sa mạc. Người Hy Lạp còn tìm thấy ở loại cây này rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và giới thiệu nó với những người La Mã.

Ở Jamaica, tinh dầu từ cây chùm ngây được sử dụng cho các món salad, ngoài ra loại dầu này cũng có khả năng thắp sáng cho ngọn lửa không có khói.

Cây chùm ngây chữa bệnh gì?

Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy, trong củ loại cây này có khả năng chữa các bệnh tiểu đường, sỏi thận… Rất đơn giản, mỗi ngày chỉ cần lấy 100g củ chùm ngây tươi hoặc thay vào đó bạn có thể dùng khoảng 30g củ khô. Sau đó bạn nấu với khoảng 1 lít nước, đun sôi khoảng mười lăm đến hai mươi phút, sau đó để nước uống cả ngày.

Bên cạnh đó, loại củ này còn có tác dụng chữa u xơ tiền liệt tuyến khi kết hợp với trinh nữ hoàng cung. Chỉ cần 100g rễ chùm ngây tươi kết hợp với 80g trinh nữ hoàng cung, hoặc 30g rễ khô và 20g trinh nữ hoàng cung tươi. Sau đó đem nấu với 2 lít nước, đun sôi đến bao giờ còn khoảng nửa lít thì uống được. Nước này nên uống ấm,và ngày uống khoảng 3 lần.

Chữa huyết áp cao

Đây là loại cây có tác dụng ổn định và duy trì mức độ huyết áp tối ưu trong cơ thể. Các thành phần hoạt tính sinh học như isothiocyanate và niaziminin có tác dụng ngăn chặn sự dày lên của các động mạch làm giảm huyết áp động mạch phổi.

Bảo vệ tim mạch

Các chất chống oxy hóa có trong chùm ngây giúp ức chế sự gia tăng lipid perioxidation trong mô cơ tim và hỗ trợ trong việc duy trì một trái tim khỏe mạnh .

Chống dị ứng

Chiết xuất từ hạt cây chùm ngây được chứng minh là có khả năng chống dị ứng bao gồm cả viêm mũi dị ứng và sốc phản vệ.

Ngăn ngừa rối loạn dạ dày

Chất isothiocyanates có trong chùm ngây trong nhiều nghiên cứu đã được chỉ ra rằng có tác dụng chống táo bón, viêm dạ dày và viêm loét đại tràng, nhiều nghiên cứu trên cây oleifera cũng đã chứng minh nó có khả năng giảm viêm loét và chữa viêm loét đại tràng hiệu quả hơn các loại thuốc đại tràng hiện tại.

Ngoài ra, củ chùm ngây còn được biết đến như một loại thuốc tránh thai

tác dụng của cây chùm ngây

Tác dụng trị mụn và tàn nhang

Cây chùm ngây có hàm lượng Protein cao và đặc biệt có tới 46 loại chất có khả năng chống oxy hóa, chính vì vậy nó đang được nghiên cứu để đưa vào nền công nghiệp làm đẹp trên thế giới.

Bạn chỉ cần xay nhuyễn rau chùm ngây với nước sau là đã có một loại mặt nạ vô cùng tuyệt vời rồi đấy. Bạn có thể dùng đắp mặt nạ hoặc cũng có thể để hỗn hợp xay nhuyễn này vào ngăn tủ đá, để đông thành từng viên, mỗi lần bạn dùng một viên để lăn lên mặt, mỗi ngày thực hiện đều đặn trong vòng khoảng 5 phút.

Nước cốt chùm ngây cùng với yến mạch cũng là một sự kết hợp hoàn hảo để làm mặt nạ dưỡng trắng da.

Cách sử dụng rau chùm ngây làm các món ăn bổ dưỡng

Món canh tôm – rau chùm ngây

Nguyên liệu:

  • 100g rau chùm ngây
  • 200g tôm tươi
  • 500ml nước xương
  • Hành lá
  • Hạt nêm, gia vị vừa đủ

Bước 1: Rau chùm ngây nhặt và rửa sạch

Bước 2: Tôm lột vỏ, rạch lưng rút chỉ đen và băm nhỏ

Bước 3: Hành phi vàng rồi cho tôm vào xào cùng cho thơm, tiếp theo cho nước xương vào đun với lửa lớn đến khi sôi, thêm gia vị vừa ăn rồi cho rau chùm ngây vào, nấu thêm 1 phút tắt bếp vậy là xong.

Thịt bò xào rau chùm ngây

Nguyên liệu:

  • 200g rau chùm ngây
  • 200g thịt bò
  • Gia vị đầy đủ

Bước 1: Rửa sạch rau

Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.

Bước 4: Cho tỏi, hạt nêm, tiêu vào thịt bò đảo đều, ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5: Phi tỏi sau đó cho thịt bò vào xào với lửa lớn khi chín tái thì cho ra đĩa

Bước 6: Xào rau chùm ngây, chỉ xào nhanh để giữ lại chất dinh dưỡng có trong rau. Khi rau chín cho thịt bò vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa. Đây là một món ăn lạ miệng và rất giàu giá trị dinh dưỡng.

Cây chùm ngây nấu canh nghêu

Nguyên liệu:

  • 1kg nghêu sống
  • Lá bạc hà
  • Đậu bắp
  • Cà chua
  • Quả dứa
  • Me
  • Ớt
  • Tỏi
  • Rau mùi tàu
  • Gia vị đầy đủ

Bước 1: Nghê ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 1 tiếng rồi luộc, tách thịt, bỏ vỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào.

Bước 3: Vắt nước me và cắt dứa cho vào nước luộc nghêu. Cho nghêu vào nồi đun sôi thì cho lá bạc hà, đậu bắp vào đun tiếp 1 phút rồi bắt ra.

Món ăn này sẽ rất ngon khi ăn nóng cùng với các loại rau thơm.

Qua bài viết này, bạn đã biết được công dụng vô cùng tuyệt vời cùng cách chế biến các món ăn ngon tuyệt hảo từ loại thảo dược quý này rồi đúng không!

2 comments

    1. Đúng rồi bạn! Loại hạt này có chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Hạt của loại cây này rất được ưa chuộng vì tác dụng chữa bệnh và làm đẹp, bồi bổ sức khỏe vô cùng tuyệt vời.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *